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探寻河源年味 不负美好食光

2020-01-21 10:17:31 来源:河源日报

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■客家大丰收

■霸王花米粉

2020年春节马上就要到来,大街小巷年味渐浓。何为年味?年味,是燃放烟花爆竹后的烟火味,是门口对联上风干的笔墨味,是那些走街串巷的人情味,更是那充满家乡味的美食,那充满仪式感的年夜饭。作为客家地区,河源有着众多特色客家美食。2020年春节假期,不妨来河源一起探寻年味里的美好“食”光,过一个地道的客家年。

品尝客家美食 品味客家文化


在这个衣着时尚、快餐风靡、高楼林立、车水马龙的时代,似乎只有地道的美食才能勾起人们对过年的记忆。炸油粿、炒红瓜子、酿油豆腐、买鸡鸭、买猪肉……随着春节的临近,河源家家户户都开始为过年囤食材,以保证过年有足够的食材来制作一顿最具特色的客家年饭。


都说河源美食多,那到底都有些什么?先说说在河源无处不在的“酿”文化吧。酿豆腐、酿辣椒、酿茄子、酿苦瓜、酿香菇……对于河源人来说,好像就没有不能“酿”的食材。而这其中,又数酿豆腐最为出名。嫩滑的豆腐里酿入精心秘制的肉馅,在经过第一轮的煎和第二轮的焖后,肉馅的味道更加鲜香,再配合豆腐的嫩滑,入口即带给食客丰富的层次感,令人回味无穷。


除了酿豆腐,河源还有无鸡不成宴的传统。五指毛桃鸡、盐焗鸡、白切鸡……餐桌上的一道道以鸡肉为食材的美食,既展现着河源独特的饮食文化,也代表着河源人的热情好客。当然,除了豆腐和鸡,河源还有万绿湖湖鲜、传统瓦缸猪脚、客家扣肉、紫金八刀汤、紫金牛肉丸、猪脚粉、义合粉尘鸭等众多特色美食。此外,河源还有众多特色小吃,如萝卜粄、艾粄、仙人粄、黄粄、老鼠粉、九重皮、牛筋糕、板栗、油粿、忠信花生、蛋散等特色小吃。


值得一提的是,河源还有客家娘酒、车田豆腐、陂头米粉、老隆牛筋糕、紫金牛肉丸等非遗美食,来到河源的你可千万别错过。


寻觅美食宝地 寻味客家年味


河源有这么多特色美食,那在哪里可以品尝到?可以说,河源遍地是美食,大到酒楼、餐厅、大排档、商业广场,小到街头街尾小巷子,都能见到河源特色美食。来到河源,不妨就在某个街头、某个巷尾与河源美食来个美丽邂逅。


春节期间,如果你来到河源市区,可以选择到丽日购物广场、翔丰商业广场、坚基购物中心、万隆城购物中心等大型商场品尝客家美食,也可以到太平古街、太平新街、大同路等美食街搜罗美食。


与此同时,巴伐利亚庄园推出了“四大特色美食·新春团圆享‘食’刻”年夜主题。庄园福朋喜来登度假酒店家苑中餐厅除夕夜推出多款年夜饭套餐,展现完美中华烹饪饮食文化,为宾客提供美味客家菜及精品私房菜肴,同时餐厅所有包房同步直播春晚,现场还为宾客准备了包饺子活动;雅阁度假酒店则推出了养生自助小火锅和丰盛的自助餐,多样化的选择将带给宾客不一样的年夜饭体验;客家食厨的大厨们在新年之际,为宾客准备了多款寓意满满的温馨春节吉祥套餐。河源万绿湖美思威尔顿酒店翠苑酒楼的大厨们则将以家养禽畜和本地种植的瓜果为食材,将蒸、炖、煲、酿等传统客家烹饪方法与其它菜系流派的煎、炒、炸等技法相结合,精心为宾客定制超值、放心、安全、美味的年夜饭,让宾客在美味的客家美食中感受客家人的淳朴与热情好客。翔丰国际酒店、迈豪国际酒店、汇景希尔顿逸林酒店也精心推出了多款暖心、实惠的新年宴席套餐,并推出了一系列的优惠活动。河源客天下客家小镇也将在春节期间为宾客提供客家石磨肠粉、客家小米糕、客家油茶等客家美食。


捎上客家特产 带上“余味”回家


美好总是需要分享的。来到一座城,当您感受到她带来的美好时,除了通过微信朋友圈分享,为亲朋好友捎上点手信也是不错的选择。说起河源的特产,那也只能用“丰盛”来概括?!   ≡黄牢昂釉词舐糜紊唐贰钡纳仙酱蛴汀び谢讲栌?、万绿湖盐焗鱼、霸王花淮山米粉、翠夫人山茶洗护产品、万绿河源礼盒、柠檬冻干片、紫金辣妹、望郎回金标板栗、龙乡贡·客家黄酒、老隆牛筋糕等商品,以及客家黄酒、陂头米粉、五指香鸡、酸萝卜、亮堂牛肉丸、猕猴桃、鹰嘴蜜桃、春甜桔、香菇、腐竹、木耳……这些具有河源特色的土特产品每一样都值得您在离开河源之际将其装进行李箱带走,让河源余味成为不曾消散的旅途印记,当然也是居家、送客的好礼?!   ∑渲?,以霸王花米粉和陂头米粉为代表的河源米粉有着悠久的历史。早在300年前,河源人民就用自己的智慧,以大米为原料,制造出一种俗称“手排”的大米制品,这种“手排”经千锤百炼,细腻晶莹,不仅可蒸、可煮、可炒、可炸,还可配以不同汤料或佐料,调制出适合各地的风味。同样有着上百年历史的河源特产还有龙川老隆牛筋糕。老隆牛筋糕始于清朝年间,质地柔软、富有弹性,经过“古法”加工后更香甜适口、色泽透亮。上世纪末,老隆牛筋糕成为远近闻名的东江特产。


■组稿:本报记者 谢少娜 实习生 廖树思文 通讯员 骆坚华


■摄影:本报记者 冯晓铭


编辑:梁轶伦
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